1.表皮光滑完整、不裂球、不出芽、不長鬚根、不腐爛。
2.莖球頂端不內陷者。
1.外殼有赤斑花紋。
2.筍皮潔白光滑鮮美。
3.筍身直。
4.筍肉脆嫩者。
1.筍殼光滑金黃色。
2.筍身略彎呈牛角狀。
3.切面潔白無褐化或纖維者。
4.筍尖未帶色者較不苦澀。
1.球白質嫩、葉片綠色不枯萎。
2.表面略有粉狀者較好，未抽苔、不腐爛。
1.枝梗挺直光直、色澤青翠、新鮮脆嫩。
2.葉不枯萎變黃、未抽苔者。
1.葉片完整，白莧菜翠綠、紅莧菜紫紅。
2.莖肥厚細嫩、新鮮不枯萎。
1.葉片完整、肥厚、鮮嫩、飽滿
2.不抽苔開花、少病蟲斑點。
1.葉片完整、堅挺而不枯萎。
2.葉綠莖白、莖葉均肥厚者。
1.球形完整、結球緊密、底部堅硬。
2.葉片新鮮脆嫩、不萎縮、無腐爛碰傷者。