1.果實結實飽滿，但勿太大。
2.香氣濃郁。
3.果目不要太大又光滑，果梗略萎縮。
4.外觀是否轉黃約1/3或1/2，視品種而定。一般開英、台農6、11、13、17、21號可外觀略轉黃再選購；台農18、19、20需外觀仍綠時採購。
5.如果發現葉片容易折斷或乾脫，表示已過熟。
1.選購時應依其品種特性，不能單從果皮的顏色來判斷，但大致上未成熟時均呈濃綠色，無光澤，吃起來甜度少，澀味重；過分成熟果實成白色，或變褐黃色，肉質鬆軟，口感差。
2.一般可挑選果皮色澤較為黃綠並帶點白色，果面光滑圓潤，約9分熟，果形正常完美，果肉新鮮脆甜可口者為上品。
1.果皮細緻光滑，外形完整。
2.飽滿、果溝轉黃、顏色淺黃或鮮紅者為佳，依成熟度而異。
3.無病蟲害、瘀傷或腐爛。
4.須經後熟轉黃才可食用。（青木瓜當蔬菜食用例外）
1.果把之果形整齊，大小適中，飽度8分。
2.果皮沒有擦壓傷，色澤鮮豔。
3.櫥架貯存生命力強，果肉香、甜、Q，為最佳品質。
1.果脊明顯，果實飽滿，果臍的萼片開張，果皮深紅具光澤，果臍展開愈大即表示愈成熟。
2.此外，果實托在手上有重量感者，則果肉質地密實，海綿質較少，甜度高。
1.選購柳丁時，以成熟度愈足者風味愈佳，成熟度則由初期青皮、微黃、泛黃（十二月）至金黃（元月以後）。 2.早期柳丁以果粒淺綠或泛微黃者較成熟好吃，另果型櫃圓（即果身略長），整粒呈鮮黃色，皮細薄光滑，果粒富彈性、飽滿，有重量趕者較佳。 3.至於柳丁完全成熟後，其簡易選購方法，則以手握柳丁，彈性好者為佳。 4.果實圓形整齊，或稍橢圓形(雞蛋橙)，色澤以橙黃致橙色，果皮油胞細緻者為佳
1.果實表面凹凸明顯、果臍緊密、果形勿太長。
2.喜歡軟熟果實者,宜選擇果皮黃綠色、軟化之果品。
3.喜愛脆口感者,宜選擇果皮青綠色,且結實為佳。
1.宜選皮色橙黃鮮豔，手感較重且臍部要凹陷平廣者，口感較甜。
2.若喜歡較酸的口感，則可趁皮色青綠時搶鮮。
3.桶柑則要選皮薄、手感重、果蒂較細者為佳
1.選購時以顏色金黃有光澤且果斂肥厚。
2.菱線為綠，無瘀傷者為佳。
1.果粒大、形狀端正飽滿
2.鱗目大而無擦傷，鱗溝明顯且果實柔軟者較好